可追溯至 1743年的会稽山，历经260多年的持续生产，已成为专注酿造黄酒的“专家”。会稽山“绍兴黄酒酿制技艺”已被列入非物质文化遗产生产性传承基地。

　　会稽山绍兴酒股份有限公司主营业务为黄酒的研发、生产和销售，自设立以来，主营业务未发生变化。会稽山的黄酒产品，沿续百年工艺，以糯米、粳米、小麦、鉴湖水等为主要原料，酒度适中，酒色橙黄清亮，口味甘鲜醇厚，柔和爽口。会稽山生产的绍兴黄酒系列是国家地理（原产地域）标志保护产品。

　　酒药在黄酒酿造过程中至关重要，因为黄酒酿造的核心技术是微生物的培养和发酵，而酒药正是所培养的微生物的“种子”，因此酒药质量对黄酒品质具有十分重要的作用，类似于酒窖的窖泥对于白酒的重要意义。酒药是我国特有的酿酒用糖化发酵剂，以其含有的微生物作用于黄酒酿造过程，在酿酒过程中起糖化和发酵的双重作用。自1743年以来，会稽山非常重视酒药的培育和选种工作。历经260多年的技术传承，酒药品质极高。